Recetas con harina de algarroba
En el corazón del Impenetrable, una región rica en tradiciones y sabores auténticos, nos sumergimos en un viaje culinario único al explorar las recetas que cobran vida con un ingrediente extraordinario: la harina de algarroba. Este producto ancestral, proveniente de la naturaleza generosa que rodea esta tierra, se convierte en el protagonista de platos que trascienden el tiempo y conectan con las raíces de una cultura arraigada en la tierra y en la comunidad.
En este compendio de recetas, compartiremos la magia de la cocina del Impenetrable, donde la harina de algarroba se transforma en una herramienta versátil para crear platillos llenos de sabor y significado.
Te compartimos tres recetas
ALFAJORES DE ALGARROBA
Ingredientes para la masa:
- 250 gs de almidón de maíz
- 250gs de harina común
- 100gs de algarroba molienda fina
- 15gs de polvo de hornear
- 5gs de sal fina
- 225 gs de azúcar
- 200gs de manteca
- 4 yemas
- 2 cucharadas de algún destilado
Procedimiento:
- Tamizar todos los ingredientes secos y reservar.
- Batir a blanco azúcar y manteca, luego incorporar las 4 yemas y seguir batiendo.
- Incorporar las 2 cucharadas de destilado y comenzar a realizar la masa que será quebrada, agregando en tres veces la mezcla antes tamizada de harinas.
- Debe quedar una masa lisa sin amasar y una vez lista llevar a frío por unos 40 minutos antes de armar las tapitas.
- Calentar el horno y cocinar por 15 minutos, dejar templar antes de desmoldar.
- Una vez frías las tapitas se podrá armar los alfajores con el relleno que desee.
BUDÍN DE ALGARROBA
Ingredientes para la masa:
- Nueces pecan 225 grs o pasas de uvas.
- Manteca 225 grs o aceite 280grs
- Azúcar 225 grs.
- Huevos 5 Unidades
- Harina 0000 115 grs.
- Harina de algarroba 115 gsr
- Naranja 1 Unidad
- Polvo para hornear 15 grs.
Procedimiento:
- Batir la manteca con el azúcar, integrar los huevos de a uno por vez.
- Incorporar las harinas con el polvo de hornear previamente tamizadas.
- Agregar las nueces rotas y la ralladura de naranja.
- Verter la mezcla en una budinera enmantecada y enharinada.
- Llevar a horno a 180° por 40 minutos.
BROWNIE DE ALGARROBA
Ingredientes:
- 200 gramos chocolate cobertura semi amargo (barra).
- 200 gramos manteca
- 350 gramos de azúcar blanca
- 6 huevos
- 200 gramos harina de trigo
- 100 gramos molienda de algarroba
- 5 gramos polvo de hornear
- 50 gramos nueces picadas
Procedimiento:
- Tamizar los secos y reservar.
- Llevar a baño maría chocolate y manteca.
- Batir azúcar, huevo de manera simple.
- Unir todos los ingredientes húmedos. De a poco incorporar los secos. Finalmente las nueces.
- Cocinar en horno fuerte por 15/20 minutos. Debe quedar una capa partida en la superficie y húmedo por dentro.
Extendemos nuestro agradecimiento a Alina Ruiz, quien ha compartido con nosotros estas recetas llenas de amor y pasión por la cocina del Impenetrable. Que estas preparaciones continuen siendo un vínculo con nuestras raíces y una manera de honrar la naturaleza y las comunidades locales.
*Emprendedores por Naturaleza
